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勐腊县铁马护栏
地三鲜，锅包肉，hong烧排骨，辣jiao炒肉
什么家常菜zui好吃？可以试试以下这七道家常菜，做法方面也算简单易学，荤素da配，请客chi饭也倍有面子。
【1】泡椒炒鸭zhen食材：
鸭胗wu个，泡椒一xiaodie，香葱一棵，红干lajiao，蒜粒5瓣，生jiangshao许，青红线椒各两根，泡萝卜一小die
1、鸭胗去除黏膜洗净后挤干水分，把鸭胗切成小块打花刀备用
2、泡椒一刀切开，泡萝卜切成薄片，青hong线椒xijing后切cheng滚刀块，生jiang切成薄片，大葱取葱白段，蒜粒一分为二，切cheng小块儿
3、锅内烧水，把鸭胗凉水下锅，加入liao酒，liao酒和leng水下锅可以更好的去除鸭zhende腥味。水开后打去上面的浮沫，倒出鸭胗，用清水chong洗，然后控干水分。
3、热锅leng油，下入葱段，姜片爆香，倒入泡椒，泡萝卜，小火煸炒片刻
4、炒chu了香味，倒入鸭胗，加适量的料酒，加入一勺辣妹子辣椒酱继续翻炒，再加一点老抽，上一下底色，把颜色翻yun以后，加入一些清水，继续加入胡椒粉，白糖，鸡精，味精，盐少许
5、水开以后转中火煮一分钟左右，倒入切好的蒜粒，zhuan为xiao火
6、待汤汁慢慢bian得粘稠，倒入青hong线椒，翻炒几下后，勾入水淀粉，加入红油，花jiao油，翻yun以后，收一下汤汁，就可以chu锅装盘。
【2】荷塘小炒食材：
连藕半根，泡发黑木耳八朵，红辣椒一根，杏仁一小把，荷兰豆一把，suan两瓣，盐两小勺，味精一小勺，浓缩鸡汁，鸡精少许，高汤yi小勺，食yong油适量，shui淀粉适量
1、莲藕去pi，xijing对半切开切成薄片。黑木耳提前1个小shi用水泡发好xi净。荷兰豆除去老jin洗净。杏仁洗jing。蒜头去pi切cheng蒜片，hong辣jiao切成菱形备用
2、取一xiao碗加入盐，浓缩鸡汁，高汤，鸡精，味精兑成汁beiyong
3、锅中加入清水，下入一点盐和食用油，大火烧开，依次将suo有shi材下锅焯水，20秒左右捞chu过liang水里面bei用
4、锅内倒入食用油，待油温至6cheng热shi，放入蒜片爆香，放入suo有shi材，迅速翻炒两分钟，下入兑汁。继续翻炒几下，水淀粉勾芡出锅即可。
【3】豆角tu豆炖牛肉食材：
四季豆、牛肉、tu豆、花椒、八角、桂pi、干辣椒、香葱、生姜、蒜粒
做法：
1、tu豆去pi切成小块，四季豆去头尾、去除老jin、用手掰成段，牛肉切小片
2、花椒、八角和桂pi用cha包袋转好，gan辣椒qie段，蒜切片，葱切段
3、锅中加shao许食用油，烧热后，放入tu豆块，小火煎zhitu豆块微微泛黄且有些透明，盛出待yong；
4、另起锅，加少许食用油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段，xiao火煸出香味后，放入牛肉
5、炒至牛肉bian色后，倒入四季豆翻炒片刻，倒入已经煎好detu豆
6、放入干la椒和shao许盐，加入liao酒和生抽；
7、炒yun后，再放入cha包袋和葱段，加入清水，水要没过食材，大火烧开后，zhuan小火，加锅盖炖20分钟左右ji可出锅。
【4】猪脚炖玉米食材：
前九寸猪脚1个、新鲜嫩玉米棒2个、香葱3棵、生jiang、盐少量、味精少许、一勺liao酒、gou杞适量、海鲜菇20克
1、玉米qie成小段，生jiang切片，香葱一半切段，一半切成葱花待用，海鲜菇xi净撕成tiaobeiyong
2、猪脚清洗干净，放入锅内加入清水，liang水下锅，jia入liao酒，葱段，姜片，水煮开后，捞除mian上浮沫zhi汤清
3、捞出猪脚，并用清水清洗gan净表面de油脂和残zha
4、煲汤锅里加入适量de清水，放入猪脚、葱段、生jiang片，煲20分钟左右
5、将煮好的猪脚汤捞chu葱段、jiang片，捞除汤面油花，再加入玉米、海鲜菇继续放在灶上xiao火慢炖15分钟
6、煲好的汤加入适量de味精和盐，然后盛入碗zhong，加入gou杞，葱花即可。
【5】鸡dan炒菌菇食材：蟹味菇，海鲜菇，鸡蛋，香葱，suan粒，老抽，蚝油，鸡精，盐
1、把鸡蛋打入碗zhong，加入shao许盐打散备用，
2、香葱段成xiao段，蒜粒剁碎，蟹味菇和海鲜菇清洗ganjing后切成小段，开水zhong焯1分钟，沥gan捞chu备用
3、热锅leng油，油温6成热后，加入鸡蛋，炒至鸡蛋凝固后，盛chu待yong
4、另qi锅烧油，油温6cheng热后，加入shao许蒜末，炒出香wei，jia入蟹wei菇和海鲜菇，快速翻炒yun
5、jia入一小勺蚝油，一点老抽快速翻炒至上色
6、倒入鸡蛋以及葱段放进去快速翻炒，zui后加入shaoxu鸡jingtiao味即可。
【6】老干妈麻婆豆腐食材：
嫩豆腐，老gan妈豆豉酱，花椒，蒜粒，冰糖，生抽，老抽，盐，小葱
做法：
1、豆腐略chongxi一下，切成小块
2、锅zhong烧水倒入豆腐焯水beiyong
3、起锅烧油，下入老干妈dou豉酱zhong的红油，烧dao6成热，放入花椒，出香味后加蒜末炒香
4、放ru焯过水的豆腐，慢慢摊开，zhuan小火jian至一mian微黄，翻煎另一mian至微黄
5、转大火，放入少许的盐、生抽、冰糖、老抽、稍翻炒至上色
6、加入热水，没过豆腐豆腐即可，zhuan中小火煮两分钟，然后大火收汁，起锅装盘洒上少许小葱ji可。
【7】香酥鳕yu食材：
银鳕yu一块、新鲜柠檬半个、鸡dan2个、mian包kang一碗、淀粉100克、吉士fen50克、食用油适量、盐3克、jiao盐粉1克、黑椒碎2克、鸡粉1克、沙la酱200克
做法：
1、鳕鱼洗净，控干水分
2、将鳕鱼切成长tiao块状，放进碗里，tiao入盐、撒些椒盐粉、黑椒碎、少许鸡粉、再挤上柠檬汁，搅拌均yun，腌制15分钟
3、鸡蛋打成蛋液，将鳕yutiao裹yi层淀fen，再放入蛋液里蘸一下，裹上一层面包kang待用
4、锅zhong倒入适量de植物油，待油温升高shi放入鳕yutiao，tiaocheng中火炸至两mian焦黄色，捞起，放liang片刻，再复炸一次，捞qi装盘，da配沙拉酱ji可。
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